ベーカリー原料市場の収益率、生産額、消費需要の数値（2025～2035年）
世界の ベーカリー原料市場は、2025年末までに 約236億7,490万米ドルに達すると予想されています 。新興国および先進国における需要の高まりにより、市場は 2025年から2035年にかけて年平均成長率7.5%で堅調に拡大し、最終的には 2035年には487億9,470万米ドルを超えると予測されています。この急成長は、消費者のライフスタイルの変化、持ち運び可能なスナックや機能性ベーカリー製品の需要増加、そして健康志向の食習慣の高まりに起因しています。
ベーキング業界の進化は、世界的な食文化の影響と、 持続可能で環境に配慮した取り組みの急増によって形作られています。乳化剤、酵素、膨張剤、油脂、香料などのベーカリー原料は、焼き菓子の鮮度、食感、風味、そして保存期間の向上に不可欠です。パン、クッキー、マフィン、ビスケットといった、用途が広く栄養価の高い製品の需要は高まり続けており、メーカーはイノベーションとクリーンラベルへの投資を促しています。消費者が原材料や食品の原産地への意識を高めるにつれ、ブランドは 植物由来、オーガニック、減糖などの選択肢で対応し、市場拡大の大きな可能性を秘めています。
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芸術 家
近年、戦略的な合併・買収は、ベーカリー原料業界の競争環境を再構築する上で極めて重要な役割を果たしてきました。企業は事業統合、ニッチな原料サプライヤーの買収、そして地理的プレゼンスの拡大によって競争優位性を獲得しています。例えば、主要企業は地域の販売代理店や専門原料サプライヤーと合併することで、 研究開発能力を強化し、 クリーンラベルやアレルゲンフリーのベーカリー製品に向けた製品ポートフォリオを拡大しています。こうした連携は、企業が透明性と持続可能性に対する規制当局や消費者の高まる要求に応える上で役立っています。
芸術
- 世界のベーカリー原料市場は、 2025年の237億ドルから2035年までに487億ドルへと価値が倍増すると予想されています。
- より健康的な製品の提供とクリーンラベルの原料がイノベーションと製品開発を推進しています。
- 企業が機能性原料の能力と地域でのプレゼンスの拡大を模索する中、M&A活動が加速しています。
- アジア太平洋地域、特に インドと中国は、将来の市場成長に大きく貢献するでしょう。
- 植物由来およびグルテンフリーの焼き菓子は、新たな市場ニッチとブランドロイヤルティを生み出しています。
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最も注目すべきトレンドの一つは、天然素材や最小限の加工のみで作られた素材への移行です 。メーカーは人工添加物や保存料の使用を段階的に削減し、 酵素、サワードウ、植物由来の代替品へと移行しています。さらに、ビーガン、グルテンフリー、栄養強化された焼き菓子への需要の高まりを 受け、研究開発チームは新たな配合の開発に取り組んでいます。消費者の透明性への期待も高まり、 持続可能な調達や環境に配慮した包装への投資が増加しています。
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ベーカリー原料分野における最近の動向は以下のとおりです。
- 合成乳化剤を使用せずに柔らかさを向上させる酵素ベースの生地改良剤を発売。
- ベーカリー用途では、ステビアや羅漢果エキスなどの代替甘味料の使用が増加しています。
- 健康志向の層にアピールするために、オメガ 3、プロバイオティクス、タンパク質分離物などの機能性成分を導入します 。
- ベーカリー製造における自動化とデジタル化 により、原料の精度を高め、廃棄物を削減します。
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芸術
ベーカリー原料市場は中程度に細分化されており、既存企業と新興企業の間で激しい競争が繰り広げられています。主要企業は 、持続可能性、サプライチェーンのレジリエンス、そして研究開発投資を優先すること で差別化を図っています。競争戦略としては、製品ラインの多様化、健康・栄養ブランドとの提携、そして高成長地域への進出などが挙げられます。
主要メーカー
- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ（ABF）
- カーギル社
- ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社）
- ケリーグループ
- IFF（国際フレーバー＆フレグランス）
- コービオン NV
- ピュラトスグループ
- ルサッフル
- テイト＆ライル
- DSM-フィルメニッヒ
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- 米国:米国市場は、便利で健康的な焼き菓子とクリーンラベル ソリューションの需要によって牽引され、CAGR 4.8%で成長しています。
- 中国：年平均成長率 7.3%で成長すると予測されている 中国のベーカリー業界では、急速な都市化と食生活の西洋化が進んでいます。
- インド:インドでは、可処分所得の増加と小売業の浸透により、パッケージ化されたベーカリー製品の消費が急増しており、CAGR 8.5%でトップを占めています。
レポートの主要セグメント
製品タイプ別:
小麦粉、甘味料、膨張剤、油脂、その他
用途別:
商業用ベーキング、家庭用ベーキング、工業用ベーキング
地域別:
業界分析は、北米、ラテンアメリカ、ヨーロッパ、中東、アフリカ、東アジア、南アジア、オセアニアの主要国で実施されています。
